hits

Sjokoladekake med Kaffemascarponekrem toppet med Mørk Ganache!

Syndig og fantastisk Sjokoladekake med Mascarponekrem,

Melkesjokoladefyll og Mørk Ganache!

 

 

Denne kaken må dere bare prøve, om det er til Valentinsdagen eller helgekos så er den verdt innsatsen!

Den krever litt tid og tålmodighet, men når du smaker den vil all innsatsen være verdt det :)

Her får du oppskriften!

 

Oppskrift Sjokoladebunn:

200 g smør romtemperert

140 g sukker

4 store egg

100 g nøtter finhakket

150 g mørk sjokolade (60-70%)

Oppskrift Melkesjokolade Ganache:

300 g melkesjokolade (uten vegetabilsk fett)

300 g fløte + 100 g som tilsettes under piskingen

Oppskrift KaffeMascarpone Krem:

280 g fløte

100 g hvit sjokolade (uten vegetabilsk fett)

280 g mascarpone

3 ts pulverkaffe mikset med 2 ts varmt vann

Mørk Sjokolade Kaffe Ganache:

180 g mørk sjokolade

200 g fløte

1 ss pulverkaffe

Fremgangsmåte Sjokoladebunn:

Forvarm ovnen til 180*C. og kle en form på ca. 20x25 cm. med bakepapir. Miks sammen sukker, egg og smøret i en miksebolle. Miks til det er blandet sammen. Smelt sjokoladen, avkjøl litt og tilsett den i blandingen. Tilsett nøttene og rør forsiktig.

Hell i formen og stek til den er gjennomstekt men ikke tørr, det tar ca. 30 min.

Avkjøl i formen til romtemperatur.

Ta ut bunnen, legg i plastfolie og legg bunnen tilbake.

Det gjør det mye enklere å få en jevn og fin kake under oppbygging, og når den skal løftes ut av formen.

Fremgangsmåte Melkesjokolade Ganache:

Varm opp fløten til kokepunktet.

Hell den over sjokoladen i en bolle, vent noen sekunder og rør så til en blank ganache.

Avkjøles minst 4 t. i kjøleskapet.

Ta den ut av kjøleskapet, tilsett resten av fløten og pisk til den blir lett og luftig.

Hell melkesjokolade ganachen over kaken og jevn den ut,  avkjøles til den stivner.

Fremgangsmåte Kaffemascarpone Krem:

Hell fløten i en kjele og varm opp til kokepunktet.

Hell den varme fløten over sjokoladen, vent noen sekunder og rør deretter med en slikkepott til du får en blank ganache.

Avkjøl en times tid.

Miks sammen mascarpone og ganache, tilsett kaffeblandingen og miks sammen.

Avkjøl i 2 t.

Ta ut av kjølen og pisk til den stivner.

Spred mascarpone kremen over melkesjokolade ganachen i et jevnt lag og avkjøl til den stivner.

Mørk Sjokolade Kaffe Ganache:

Bland sammen fløten og kaffepulveret i en kjele, og varm til kokepunktet.

Hell den over sjokoladen i en bolle, vent noen sekunder og rør så forsiktig sammen til en jevn og blank ganache.

Nå kan du helle ganachen over kaken og jevn det ut med en palett eller slikkepott.

Avkjøl til ganachen setter seg, deretter, nyt!

Miksen til kakebunnen er klar.

Klar til steking.

Ferdig stekt.

Melkesjokolade ganache.

Klar for avkjøling.

Bre den utover.

Klar til avkjøling.

Mascarpone krem.

Ny avkjøling før topping.

Fløte og kaffe varmes opp til topp ganachen.

Ganachen er bredd utover, sett til avkjøling.

Del opp med en skarp kniv og anrett.

Nå er det bare å nyte kaken!

Lykke til!

Myloveforcakes !

Sjokolade Pavlova!

En fantastisk Sjokolade Pavlova!

God mandag alle sammen!

Denne oppskriften skulle jeg delt med dere nå i helgen, men jeg fikk problemer med å laste opp bildene så derfor blir den lagt ut i dag.

Den tar utgangspunkt i en oppskrift fra Freias Hjemmekonditori, og jeg vant en KitchenAid maskin i desember for min versjon av den pavlovaen.

Her kommer min oppskrift på den pavlovaen.

 

Oppskrift:

6 eggehviter

1 klype salt

4 dl sukker

1 ts vaniljesukker m/ ekte vaniljekorn

2 ss maizena

2 ts sitronsaft ferskpresset

100 g Mørk sjokolade

2 ss bakakakao

5 dl kremfløte

5 dl vaniljekrem

1 boks hermetiske pærer, og 1 pære til pynt på toppen

200 g mørk sjokolade

1 pose M

1 pose Daim kuler

1 pose M mandler (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 225*C.

Visp eggehviter og salt til et stivt skum, tilsett litt og litt av sukkeret men pisken går.

Pisk i ca. 10 min. til røren er seig og luftig.

Rør inn maizena, vaniljesukker og sitronsaften.

Fordel røren mellom to bakebrett med bakepapir og form marengsen ti to like store sirkler med en liten fordypning i midten.

Smelt de første 100 g med mørk sjokolade, ha det i en liten sprøytepose og sprøyt over bunnene, sikt over kakaoen med en sil.

senk temperaturen til 100*C. og stek i 1 t., skru av ovnen og la bunnene stå i ovnene til den er kald.

Visp fløten til krem og visp forsiktig inn vaniljekremen (gjerne hjemmelaget).

Legg en marengsbunn på et kakefat og legg på halvparten av kremen, legg på hermetiske pærer kuttet i tynne båter, smeltet sjokolade, grovhakket sjokolade og M.

Legg på den andre marengsen og gjenta med krem, pærer og sjokolade.

Topp tilslutt med den pæren som ikke er hermetisert, den kan gjerne være posjert i sukkerlake.

Nå har du et mesterverk av en Pavlova som garantert vil bli beundret og elsket!

Pisking av marengsen.

Marengsen er ferdig pisket.

Seig, glossy og luftig.

Det tørre er tilsatt.

Marengsen er fordelt på to brett.

Smeltet sjokolade sprøytet over.

Med et dryss av kakao over.

Anretningen av kaken er igang.

Kaken i all sin prakt.

Denne kaken vil få bein å gå på!

Lykke til!

Myloveforcakes ! 

Lakris Pavlova!

Lekre Lakris Pavlova!

 

Da var det på tide å publisere en oppskrift her igjen :)

Disse har jeg laget flere ganger med stort hell,de går alltid ned på høykant!

Her får du oppskriften,som blir 6 stk. ;)

Oppskrift Pavlovabunner:

4 stk eggehviter

1/4 ts salt

250 g sukker

2 ss maizena

1 ts eddik

2 ts raw lakrispulver (johan bulow)

2 ts søt lakrissirup (johan bulow)

Fremgangsmåte Pavlovabunner:

Forvarm ovnen til 110*C.,over- og undervarme.

Ha eggehviter i en ren stålbolle, pisk dem sakte sammen med saltet til du får et mykt skum, øk hastigheten gradvis.

Når du får stive topper på skummet så tilsettes sukkeret litt om gangen.

Pisk til blandingen er myk og blank og sukkeret er helt oppløst.

Sikt inn maizena og ha i eddik, lakrispulver og lakrissirup i marengsen,vend det sammen forsiktig med en slikkepott.

Fordel marengsen til seks like store "reder" på et bakepapirkledd stekebrett.

Stekes i 1 1/2 t. på nederste rille i stekeovnen til de er sprø på utsiden, skru av ovnen, sett døren på gløtt og la de stå til ovnen er kald.

Oppskrift Eggekrem:

4 stk. eggeplommer

3 dl melk

1/2 dl sukker 

1  ss maizena

2 stk gelantinplater

 

1 dl kremfløte

Fremgangsmåte Eggekrem:

Ha eggeplommer, melk, sukker og maizena i en kjele.

Klipp opp gelantinplatene og ha de i kjelen.

Varm opp under stadig omrøring til kremen tykner, når konsistensen minner om tykk vaniljesaus tar du den av platen og heller kremen over i en bolle.

Avkjøles

Pisk den klumpefri før bruk, pisk kremfløten stiv og vend den forsiktig sammen med eggekremen..

Kremen anrettes oppå hver pavlovabunn, pynt med friske bær og mynte eller sitronmelisse.

Strø gjerne litt lakrispulver over som siste finish!

 


 Jeg bruker silikonmatter istedenfor bakepapir.

Lakris fra Johan Bulow.

Marengsen med alt klar til å blandes sammen.

Mine pavlovareder er klare.

Ferdig pyntet og anrettet.

Fristende dessert!

Ønsker deg lykke til med dine lakris pavlovaer!

Myloveforcakes !

Julebakst 2017

God førjulstid 🎄 ⛄
Det er en stund siden forrige innlegg, og jeg tenkte at det var på tide å vise litt av min julebakst.
Oppskrifter kommer etterhvert 💗

Saffranskarameller

160 g smør 

280 g fløte 

60 g glykose 

400 g sukker 

140 g sirup 

1 g saffran 

1 klementin / mandarin revet skall 

Kok alt til 122-124*C.

Hell karamellmassen ut i en liten langpanne med bakepapir. 

Markér opp til karamellene før den er helt avkjølt. 

Del opp med skarp kniv og pakk inn i bakepapir :) 

Riktig God og fredfull julehøytid alle sammen 🎄💗

Myloveforcakes!

Himmelsk lett og luftig gjærbakst toppet med sjokolade, toffee´og vaniljekrem!

Søt gjærdeig i form toppet med vaniljekrem, sjokolade og toffee´!

 

God søndag alle sammen :)

Denne baksten ble til fordi jeg ble så inspirert da jeg hadde bakekurs på Lillehammer i uken som gikk.

Det er veldig givende og inspirerende når kursdeltakere gir tilbakemelding at de gikk rett hjem for å teste ut oppskriftene hjemme, og at de lykkes :)

Derfor fikk jeg lyst til å lage noe helt nytt her hjemme til lørdagskosen her hjemme igår.

Her får dere oppskriften!

Dette er nok til to små langpanner, jeg syns det er bedre med to små langpanner for da kan man fryse ned den ene hvis den ikke blir spist da ;)

Det er bedre å fryse ned en hel liten langpanne enn rester fra en stor langpanne.

Oppskrift Gjærdeig:

50 g gjær

5 dl melk(lunka)

2 ts salt

100 g sukker

1 ts kardemomme

4 store egg

1300 g hvetemel

160 g smør

Vaniljekrem, sjokolade etter ønske og toffee´ kakedryss.

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i bollen til en kjøkkenmaskin, med eltekrok.

Varm melk til 37*C. og hell den over gjæren.

Tilsett sukker kardemomme alle eggene og 4/5 av melet.

Start maskinene, tilsett saltet og elt i 10 min på lav hastighet.

Tilsett resten av hvetemelet og smøret i terninger og elt på middels hastighet i 5 min.

La deigen heve til dobbel størrelse tildekket med håndkle eller plastfolie.

I mellomtiden så smører du to former med smør og meler dem, slik at de er klare.

Del deigen i to og fordel den i de to formene.

Legg klatter med vaniljekrem og dryss over sjokolade og toffee´, sett så til etterhev i 15-20 min.

Bak i ovnen ved 200*C. i 20-25 min.

Avkjøl i formen og løft den ut og avkjøl så på rist.

Men den smaker himmelsk når den fortsatt er litt lunka.

Ønsker dere alle en flott søndag videre!

Lykke til!

Myloveforcakes !

Besøk på Choccywoccydodah og Peggy Porschen i London!

Søte besøk i London!

Disse to stedene vil jeg virkelig anbefale å ta en tur innom når du er i London.

Det er to helt forskjellige steder, og hvis man har sett på TLC så vet man at alt på Choccywoccydodah er laget av sjokolade, og det er sjokolade av god kvalitet.

Peggy Porschen har fokus på det sarte og søte, der får man fantastiske cupcakes og kaker i tillegg til meget god te.

Choccywoccydodah ligger på Carnaby Street og Peggy Porschen ligger på Elizabeth Street som ligger like bak Victoria bus station.

Her kommer et knippe med bilder.

Choccywoccydodah:

Peggy Porschen:

Jeg anbefaler et besøk på disse stedene.

Lykke til på din søte reise!

Myloveforcakes !

Sitronpai med Bringebærmarengs!

Pai fylt med frisk Lemoncurd og

toppet med Bringebærmarengs.

Kan det virkelig bli bedre enn dette, mine to favoritt ingredienser i en og samme dessert.

Det smaker helt fantastisk, jeg kan love dere det!

Denne paien gir deg garantert sommerfølelse og det er bare å lukke øynene og nyte!

Dette er oppskriften til en stor paiform.

Oppskrift Lemoncurd:

9 sitroner

4 1/2 dl sukker

150 g smør

6 ss maizenna

6 egg

6 eggeplommer

Fremgangsmåte Lemoncurd:

Bland revet skall fra de 9 sitronene med saft fra 6 og kok opp med sukker og smør, sil væsken.

Bland ut maizenna med saften fra de 3 siste sitronene og rør det inn i den varme væsken.

Visp sammen eggene og rør dem nedi væsken, sett kjelen tilbake på komfyren og kok under konstant vipsing til den tykner.

Hell lemoncurden i en ren bolle eller et glass og avkjøl.

Oppskrift Mørdeig:

150 g kaldt smør

4 dl hvetemel

1/2 dl melis

1 egg

1/2 ss kaldt vann

Fremgangsmåte Mørdeig:

Smule sammen det iskalde smøret, hvetemel og melis.

Tilsett egget og vannet, arbeid deigen akkurat sammen og ikke mer.

Pakk deigen i plast og legg den kjølig i minst 30 min.

Oppskrift Bringebærmarengs:

3 store eggehviter

Saft av 1/2 sitron

3 1/2 dl sukker

200 g ferske bringebær

+ bringebær til pynt.

Fremgangsmåte Bringebærmarengs:

Visp eggehvitene, sitronsaften og 1 dl sukker tilmarengs.

Tilsett 1 dl sukker til under pisking og rør tilslutt inn resten av sukkeret som er mikset med bringebærene.

Fremgangsmåte på hele Paien:

Lag Lemoncurden så den rekker å avkjøle seg.

Lag Mørdeigen og la den avkjøle seg.

Finn frem form og gjør alt klart til bringebærmarengsen.

Sett ovnen på 175*C.

Kjevle ut mørdeigen og prikk i bunnen, sett den litt i fryseren.

Forstek den i ca. 12 min.

Avkjøl og fyll med lemoncurden.

Sett opp temperaturen på ovnen til 250*C.

Lag marengsen og sprøyt den på paien, brun den under grillen i ovnen i ca. 5 min.

Pynt med friske bringebær!


Friske sitroner er et must for å få god Lemoncurd.


Hjemmelaget Lemoncurd.


Paiskallet er forstekt.


Fylt med Lemoncurd.


Bringebærmarengsen er sprøytet på og brent.


Ser ganske lekkert ut!


Pyntet med friske bringebær.


Nå er det bare å nyte!

Lykke til!

Myloveforcakes !







  

 

 

 

Sjokolade Trøffel Kake!

Sjokolade Trøffel Kake!

Nå er straks påsken over, men denne kaken kan lages etter påske også.

Det er bare å endre på pynten oppå kaken.

Hadde det ikke vært for et sterkt kakeønske fra mine barn så hadde jeg ikke bakt noen kake i påsken, men de overtalte meg og jeg angrer ikke når jeg smakte denne kaken.

Den er en sjokolade drøm!

Oppskrift:

4 egg

4, 5 dl sukker

250 g smør, smeltet og avkjølt

6 dl hvetemel

3 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

4 ss kakao

2,5 dl H-melk

Trøffelkrem:

500 g mørk sjokolade 70%

5 dl fløte

150 g smør, romtemperert

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 180*C. bruk to springformer på 20 cm i diameter og legg bakepapir i bunnen.

Rør egg og sukker til eggedosis, pisk i 5 min.

Bland inn smøret i eggedosisen, sikt hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker.

Bland inn det tørre vekselvis med melken, rør til du får en jevn og fin røre.

Fordel røren i formene og stek de rett under midten i 35-40 min.

La de avkjøle seg 10 min i formene på rist før de tas ut og avkjøles helt på rist.

Til trøffelkremen så kokes fløten opp og helles over sjokoladen, la det stå et par minutter før du rører med en slikkepott.

Den skal bli tykk, skinnende og blank, rør så inn smøret en skje om gangen til alt er rørt inn og oppløst.

La trøffelkremen tykne i romtemperatur.

Del kakebunnene i to og fyll med trøffelkrem og dekk tilslutt kaken helt.

Pynt etter ønske.

Denne kaken kan oppbevares i kjøleskap.


Ingrediensene til kaken er klare.


Eggene er i bollen.


Sukkeret er tilsatt.


Piskingen har startet.


Eggedosisen etter 5 min.


Tilsett det smeltede smøret.


Sikt i de tørre ingrediensene.


Det tørre blir tilsatt vekselvis med melken.


Pisk sammen på lav hastighet.


Siste innspurt på piskingen.


Ferdig, og røren er jevn og fin.


Røren er fordelt i de to formene.


Når de er ferdig stekt så la de avkjøles i formene i ca.10 min.


Hvelv de så ut og avkjøl helt på rist.


Sjokolade til trøffelkremen.


Fløten kokes opp.


Fløten helles over sjokoladen, la det stå litt før du rører i det.


Rør inn smøret til slutt og rør til alt er blandet inn, sett den tilside så den tykner.


Når trøffelkremen har tyknet og bunnene er avkjølt, settes kaken sammen.


Bygg lag for lag til du har satt sammen kaken.


Smør kaken helt ferdig og pynt etter ønske.


Denne kaken er like god som den ser ut.


Ta et stykke da vel!

Lykke til!

Myloveforcakes !





 


 


 

 

 

Hjemmelagde Frukt Toffee karameller!

Frukt Toffee Karameller!

Dette er herlige og friske frukt karameller som du kan lage selv, det er ikke så komplisert men det krever litt fysisk innsats for å få rett konsistens.

Du må kna de godt sammen og strekke og dra på karamell massen i 25-30 minutter.

Se gjerne på det som trening av armer og overkroppen;)

Oppskrift:

1,2 dl vann

320 g glukose

400g sukker

30 g smør

40 g marshmallow fluff (finnes i Sverige)

3-4 dråper gelefarge

1 liten flaske smaksessens etter ønske ( LorAnn Oil f.eks. bringebær, banan eller sitron)

Fremgangsmåte:

Hell vann, sukker, glukose og smør i en kjele på middels varme og rør lett til sukkeret er oppløst.

Sett oppi et termometer og la det koke opp på middels varme - ikke rør mer i blandingen nå.

Imens det koker opp, gjør klar en bakeplate med kanter og spray den lett med formfett.

Ta blandingen av platen når temperaturen har nådd 122*C., temperaturen stiger litt selv etter at den er tatt av platen så ikke vent for lenge.

Da blir dine karameller for harde, jeg syns de er best når de er myke og saftige.

Hell blandingen utover bakeplaten, legg marshmallow fluff på midten og tilsett essens og farge.

La massen hvile litt før du begynner å blande, fold inn fra hvert hjørne og bland sammen til du har en jevn farge og du får en sammenhengende masse.

Nå starter den fysiske innsatsen, strekk og dra til den er avkjølt og har en myk og fin konsistens.

Del den opp og strekk ut til lengder som du deler opp med kniv eller en kraftig saks.

Pakk inn i mellomleggspapir og oppbevar i en tett boks.


Alt er klart i kjelen.


Kok opp.


Formen er ferdig sprayet.


Fluff, farge og essens er klart.


Blandingen er helt i formen og toppet med marshmallow fluff, essens og farge.


Start å blande sammen.


Massen har nesten samlet seg.


Blank og herlig toffee masse.


Fysisk innsats er i gang.


Delt opp i strimler.


Delt opp i karameller.


Nyyyt :)


Her er de i en lysere rosa tone.


En nydelig gulfarge til Påske med banansmak.

Lykke til med dine karameller!

Myloveforcakes !
 


 


 


 

 

Sitronboller!

Friske og Syrlige Sitronboller:

Hei og god lørdag alle sammen!

Jeg lovte denne oppskriften for en stund siden, men jeg hadde problemer med å laste opp bildene derfor ventet jeg.

Men her kommer altså oppskriften på boller med lemoncurd :)

Oppskrift Boller:

50 g gjær

100 g smør

3 dl melk

1/2 ts salt

1 dl sukker

2 ts vaniljesukker

9 dl hvetemel

Oppskrift Lemoncurd:

2 egg

2 eggeplommer

2 sitroner, saften

30 g smør 

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i en bakebolle, tilsett lunka melk, sukker, vaniljesukker, hvetemel og salt.

Elt det sammen til en deig, tilsett smøret og elt det godt til deigen slipper bollen.

Heves en time, eller til dobbel størrelse.

Trilles til ønsket størrelse på bollene.

La de heve  i minst 20 min før du sprøyter inn lemoncurden.

Etterhev i 10 min.

Stekes så på 250*C. i ca.8 min.

Når du tar de ut så pensler du de med smør og drysser sukker over.


Deigen har hevet seg ferdig.


Alt er klart til baking.


Her er lemoncurden sprøytet inn.


Klare for stekeovnen.


Den beste lemoncurden lager du selv.


Bollene er ferdig stekt, penslet med smør og sukker er strødd over.


Fyll de gjerne med krem og lemoncurd.


Deilig å sette frem til kaffekosen, eller til te.


Tenk å sette frem disse nå i helgen ;)

 

Lykke til!

Myloveforcakes !
 

Boller med Marsipan, Vaniljekrem og Bær!

Nydelige Boller med Marsipan, Vaniljekrem og Bær:

Da er det helg igjen mine venner :)

Jeg har hatt en travel uke, og har ikke fått tid før nå til å poste dette innlegget. Gleder meg til å dele denne oppskriften med dere, bollene gikk i hvert fall ned på høykant her hjemme hos meg ;)

Denne oppskriften gir 24 deilige boller.

Oppskrift:

7 dl lettmelk, lunka

50 g gjær

250 g sukker

1 ts kardemomme

2 egg

1 ts salt

1200 g hvetemel

225 g usaltet smør

Mandelmasse

Vaniljekrem

Bær, bringebær og blåbær

Fremgangsmåte:

Smuldre gjæren i bakebollen og hell den lunka melka over gjæren, la det stå 5 min før du starter maskinen.

Tilsett sukker, kardemomme og egg og kjør maskinen på lav hastighet.

Tilsett halvparten av hvetemelet også saltet, kjør dette et par minutter før du tilsetter resten av hvetemelet gradvis.

Når alt melet er tilsatt så eltes smøret inn en bit om gangen.

Elt deigen på medium hastighet til den slipper bollen og har blitt spenstig og fin.

Hev deigen på et lunt sted i minst 1 time.

Del deigen opp i like store emner og trill boller, trykk ned en bit med mandelmasse (Odense)- jeg brukte ca 20 g på hver bolle.

Legg en klatt med vaniljekrem på, hjemmelaget er best - men kan også kjøpes.

La de heve i 20-30 min og trykk ned bær før steking.

Stekes på 225*C. i ca.12-15 min.

Avkjøles på rist , dryss på et lag med melis og server :)

 


Deigen min er ferdig hevet.


Trill like store boller.


Trykk ned biter med mandelmasse.


Legg på ca 1 ss med vaniljekrem på hver.


Trykk på plass bær etter heving.


Klar for steking.


Ferdig stekt, nå skal de avkjøles.


Klare til å nytes med et lett dryss med melis.


Ser ikke dette fristende ut da?!

 

Lykke til!

Myloveforcakes !
 


 

 

 

 

Middagsmuffins med kalkunbacon!

Middagsmuffins til fredagskosen:

Hei og god helg alle sammen!

Disse muffinsene ble til fordi jeg ville lage et godt og sunt alternativ til fredags- tacoen som mine barn forventer hver fredag.

Nå er det ikke slik at vår taco er så usunn, for vi bruker grove tortillas og kylling eller svine-kjøttdeig men jeg ville prøve ut noe nytt.

Her får du oppskriften på mine middagsmuffins, og det blir 24 stk. du kan halvere oppskriften og da blir det nok til 3-4 personer. 

Ingredienser:

1 dl oliven/rapsolje

8 egg

6 dl yoghurt naturell

6 dl hvetemel

6 dl grovbakstmel

4 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 pk kalkunbacon

2 små rødløk

1 stor spisspaprika

4 stilker vårløk

Fremgangsmåte:

Visp sammen olje, yoghurt og egg. Rør inn hvetemel, grovbakstmel, bakepulver og salt.

Skjær baconet i småbiter, finhakk rødløken, skjær paprikaen i små biter og kutt vårløken.

Stek baconet gyllent, tilsett løk og paprika, la det syde til løken blir myk. Hell det på en tallerken til avkjøling og rør inn vårløken.

Bland det inn i muffinsrøren når det er litt avkjølt.

Fordel massen i muffinsformer som gjerne står på et muffinsbrett.

Strø over gresskarkjerner og pinjekjerner hvis ønskelig.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 200*C. i 20-25 min.

Avkjøl på rist.

Server gjerne en salat ved siden av, eller pakk de med deg i en boks på dine turer i skog og mark :)

 


Olje og yoghurt i bakebollen.


Eggene er tilsatt.


Kalkunbacon, rødløk og paprika i pannen.


Vårløken er rørt inn i blandingen.


Middagsmuffinsblandingen er klar.


Det blir to brett med middagsmuffinser.


Hvis du halverer oppskriften får du ett brett.


Jeg strødde på pinjekjerner og gresskarkjerner på det ene brettet.


Her er de ferdig stekt.


Her er de uten frø.


Ser ikke dette fristende ut da?!


Server gjerne med en salat.


#middagsmuffins #5omdagen #godtno #kalkunbacon #paprika #vårløk #rødløk
 

Lykke til!

Myloveforcakes !











  

Halloween Kake!

Halloween Kake i Puteform:

I dette innlegget vil jeg vise trinn for trinn et eksempel på en Halloween kake til fest.

Første trinn er å bake bunnene, du trenger to for å lage en slik pute, disse kan bakes på forhånd og fryses.

Bruk en god oppskrift du har på sukkerbrød, her har jeg brukt en oppskrift jeg har laget selv med kakao i.

Hvis du bruker slike puteformer er det viktig å spraye de godt før du har i kakemassen, slik at kakene slipper formen.

Dette var en Halloween kake som ble populær her hjemme hos oss.

#halloween2017mood 

Her er kaken i ovnen.

Neste form står klar til steking mens denne avkjøles opp ned.



Ta formen forsiktig av når den er avkjølt.



Lag en lang pølse av marsipan/sukkerpasta, og legg den som en ramme oppå kakebunnen.

Dynk gjerne bunnene, jeg brukte sjokomelk her ;)



Fyll kaken med ønsket fyll, jeg har laget sjokoladefromasj.



Legg på den andre kakebunnen.



Smør opp kaken med ønsket krem, jeg har brukt italiensk marengssmørkrem,

kjøl ned kaken til kremen stivner og snu kaken opp ned og smør opp den andre delen.



Her er hele kaken smurt opp.



Kjøl ned, og trekk kaken en del om gangen med ønsket overtrekk.



Her er topp og bunn trukket og jeg har laget en perlesnor.



Pynt kaken etter eget ønske, man må ikke hverken ha putemønster eller perler

man kan ha edderkoppnett oppå osv., her er det bare å bruke fantasien.



Her er hele kaken sett fra forskjellige sider, jeg har laget gresskar i marsipan

og satt på svarte perler for å bryte med alt det oransje.

De små figurene på hjørnene er kjøpt.



Her har vi smakt på kaken og den var kjempegod :)


#halloween2017mood #halloween 


Lykke til med din Halloween kake!

Myloveforcakes !

 

 

 

Shortbread Cookies med Sitron!

Shortbread Cookies med Sitron!

Disse kjeks-kakene er klassisk tilbehør til te i mange land, disse er inspirert av Italia og Deres gode og friske sitroner.

De er enkle og raske å lage, og holder seg godt i en tett boks.

Oppskrift Grunndeig:

165 g usaltet smør, mykt

135 g melis

2 store egg, romtemperert

skall fra 1 sitron

1-2 dråper vaniljeekstrakt

2 g salt

335 g hvetemel, siktet

Fremgangsmåte:

Bruk K-spaden eller en grind når du mikser dette sammen.

Pisk sammen smør og melis til det er mykt og kremet.

Tilsett eggene ett og ett og sitronskall, vaniljeekstrakten og salt.

Miks til det er blandet sammen.

Tilsett det siktede hvetemelet og miks på lav hastighet til det er en fin og jevn deig.

Sprøyt ut rosettkranser med en stjernetyll, sett så brettene kjølig i 15 min.

Varm opp ovnen til 180*C.

Ta ut brettene og stek de ett om gangen i 15-16 min.

Avkjøl først på brettet i 5 min., legg de så over på en rist.

Legges i tett boks.

 

Smøret er i bollen.



Tilsett melis.



Pisk det lett og kremet.



Jeg lagde dobbel porsjon, derfor er det 2 sitroner.



Miks inn sitronskall, egg, salt og vaniljedråper.



Jeg blandet inn 1/2 parten av hvetemelet først siden jeg lagde dobbel porsjon.



Her er alt mikset inn.



Klar til å sprøytes ut, deigen har myk marsipan konsistens.



Sprøyt ut rosettkranser på bakepapir på et stekebrett.



Prøv å få kransene like store så steketiden blir lik på alle på brettet.



Ferdig stekt og lett gyldne.



Avkjøles først på platen, deretter på rist.



Nytes til en god kopp te eller kaffe.



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

Kardemommeboller i Form!

Nydelige Kardemommeboller i form:

Disse bollene i form er fantastisk lette i konsistensen, de er heller ikke så veldig søte så de kan spises til frokost i helgen eller til lunsj.

Eller bare til kaffen på en helt vanlig mandag:)

Denne oppskriften blir 12-15 boller i form alt etter str. på bollene.

Jeg brukte en liten langpanne.

Oppskrift Gjærdeig:

25 g gjær

2,5 dl H-melk

1 ts salt

50 g sukker

2 ts kardemomme

2 store egg

ca.600 g hvetemel

75 g romtemperert smør

Fremgangsmåte Gjærdeig:

Smuldre gjæren i bollen til en eltemaskin.

Varm melken til 38*C. og helle den over gjæren.

Tilsett salt, sukker, kardemomme, egg og 4/5 av hvetemelet.

Elt deigen i 10 min på lav hastighet, tilsett smøret og resten av hvetemelet.

Elt på middels hastighet i 5 min.

La deigen hvile på et meldekket underlag i 20 min tildekket.

Smør formen, dryss med mel.

Del deigen i passende str. 70-80 g.

Trill boller og legg de i formen i passende avstand.

La de heve i formen tildekket på et lunt sted i ca 1 t.

Bak bollene i en ovn på 190*C. i ca. 20 min.

Avkjøl 10 min i formen, hvelv så forsiktig på en rist og avkjøl helt.

 

Deigen min er i gang.

 

Melet er helt oppi.



Siste eltingen.



Deigen er på melet underlag og skal hvile.



Bollene er trillet og skal heve.



Ferdig hevet.



Ferdig stekt.



Pensle med smør og strø sukker og kanel over hvis ønskelig.



Nytes fersk!

Denne vil gå ned på høykant. 



Jeg skal definitivt lage denne flere ganger.




Lykke til!

Myloveforcakes !

 

Min beste Gulrotkake!

Min beste Gulrotkake med nydelig Sitronglasur!

Dette er min absolutt beste oppskrift på gulrotkake.

Den er krydret, saftig og helt nydelig sammen med den lett syrlige kremost toppingen.

Denne kaken holder seg i 4-5 dager i kjøleskapet.

Oppskrift Gulrotkake:

200 g smør, smeltet

2,5 dl sukker

2 egg

5 dl gulrot, revet

3 dl hvetemel

1 ts natron

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts malt ingefær

100 g valnøtter, grovhakket (kan sløyfes)

100 g rosiner (kan sløyfes)

Oppskrift Sitronglasur:

200 g smør, mykt romtemperert

200 g kremost naturell

6 dl melis

1 ss vaniljepulver

skall fra 1 sitron

3 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Visp sammen smøret og sukkeret.

Visp inn eggene.

Sikt inn det tørre.

Vend inn de raspede gulrøttene.

Vend inn evt. valnøtter og rosiner.

Du kan velge om du steker i en liten langpanne, to runde former på 20 cm eller 12 store muffinsformer.

Stekes ved 200*C. i 20-25 min.

Avkjøles på rist i formen/formene.

Mens den avkjøles lages sitronglasuren.

Visp sammen alle ingrediensene til en luftig og klumpefri krem.

Pynt når kaken/kakene er helt avkjølt.

 

I gang med kaken, sikter inn det tørre.

Pisker det inn i røren.

Vender inn gulrøttene.



Her er kaken ferdig stekt og avkjøles.



Pynt kaken med sitronglasuren.



Ser ikke dette helt herlig ut da?!



Her ser du varianten med rund kake, sprøytet med rosetipp.



Nyt et stykke av denne til din kaffe eller te.


Mulighetene er mange. 

 

Lykke til!

Myloveforcakes !


 

Brownie med ostekake og bringebær!

Brownie med ostekake fylt med friske bringebær!

En perfekt kake til å markere overgangen fra sommer til høst, den har mørk og syndig brownie bunn som er toppet med ostekakeblanding og toppet med herlige friske bringebær.

Denne kaken er perfekt til familieselskapet eller til helgekosen.

Oppskrift Brownie:

225 g smør

4 egg

4 dl sukker

1 1/2 dl hvetemel

1/4 ts salt

2 dl kakao

1/4 ts vaniljepulver

Oppskrift Ostekakeblanding:

300 g Philadelfia kremost

1/2 dl sukker

1 egg

4 ss hvetemel

150 g ferske bringebær

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 175*C.

Smør en brownie form eller en liten langpanne.

Start med å smelte smøret til kaken.

Visp egg og sukker til lys eggedosis i ca.5 min.

Bland hvetemel, salt, kakao og vaniljepulver i en annen bolle.

Tilsett smøret til eggeblandingen og visp til en jevn blanding.

Sikt i det tørre og visp til blandingen er klumpefri.

Hell blandingen i formen.

Visp så sammen kremost, sukker, egg og hvetemel i en liten bolle.

Bred ostekakeblandingen over brownierøren i formen, bruk gjerne gaffel slik at du får en marmorert effekt.

Legg på bringebærene.

Stekes i ovnen i ca. 45 min.

La kaken avkjøle helt før du skjærer den opp.

 

Klar for baking.



Kaken er i formen.



Elsker denne marmoreringen.



Kaken er ferdig stekt.



Ser ikke dette ganske fristende ut da?



Dette er en av mine absolutte favoritter.



Lykke til!

Myloveforcakes !

Bringebær Cupcakes!

Mine hjemmelagde Bringebær Cupcakes!

Bringebær cupcakes som har en frisk og herlig smak av norsk sommer, det er hele bringebær i cupcaken og bringebærpure´i frostingen.

Jeg må bare si at denne frostingen er den beste jeg har smakt, utseende er som italiensk iskrem og den smaker som en bringebær sorbet.

Her får du både syre og sødme i herlig kombinasjon.

Dette blir 20-24 stk. alt etter str. på formene dine.

Oppskrift Bringebær Cupcakes:

200 g margarin

3 dl sukker

4 egg

5 dl hvetemel, siktet

2 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

3 dl fløte

1 pakke bringebærgele´pulver

friske bringebær

Fremgangsmåte Bringebær Cupcakes:

Forvarm ovnen til 200*C.

Sett 20-24 cupcakeformer på to muffinsbrett.

Pisk smør og sukker hvitt og luftig.

Tilsett ett og ett egg mens du pisker på lav hastighet.

Sikt inn de tørre ingrediensene og bland det inn.

Tilsett fløte og bringebærgele´pulver, pisk til det er en jevn røre.

Legg tre bringebær i hver form.

Fyll formene 2/3 fulle.

Stek kakene midt i ovnen i 16-18 min.

Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem på muffinsbrettet i ca. 10 min.

Sett cupcakene på en rist og la de bli helt avkjølt.

Oppskrift Bringebær Frosting:

5 dl melis, siktet

250 g smør, romtemperert

1 ts vaniljeekstrakt

1 dl ren bringebærpure´ uten steiner

Fremgangsmåte Bringebær Frosting:

Visp alle ingrediensene sammen med en mikser på lav hastighet til alt er godt blandet.

Øk så hastigheten til høy og visp i 2-3 minutter til.

Ha frostingen over i en sprøytepose med din favoritt tyll og pynt cupcakene.

Pynt gjerne med friske bringebær.

 

Klar for baking.



Jeg har en engel som overvåker min baking;)



Margarin klar for bollen min.



Sukker er klart.



Piskes lyst og luftig.



Her er eggene blandet inn, og det tørre er siktet inn.



Fløten og bringebærgele´ pulveret er helt i.



Den silkemyke røren er klar.



Friske bringebær i formene.



Fyll røren i formene.



Stekes ved 200*C.



Avkjøles.



Disse er så saftige og gode.



Miks alle ingrediensene til frostingen.



Ha frostingen i en sprøytepose.



Sprøyt slik du ønsker og pynt med friske bringebær.

Ganske søte små cupcakes.



Sprøytet noen roser også.



Klar til servering.



Du vil elske disse, jeg lover.



Lykke til!

Myloveforcakes !

Pasjonsfruktmousse m/ lakrismarsipanbunn!

Pasjonsfruktmousse på Lakrismarsipanbunn!

Disse små lekre porsjonsdessertene er inspirert etter en oppskrift av Maja Ambeck Vase, hun heter @majachocolat på Instagram.

Jeg er egentlig ikke glad i mye krem i hverken kaker og desserter, men derimot mousse kaker og desserter er jeg svak for.

Derfor har dette raskt blitt en favoritt hos meg :)

Denne oppskriften gir 10-12 stk. alt etter størrelsen på formene dine.

Oppskrift Lakrismarsipanbunner:

200 g mandelmasse (50%mandler)

1 ss lakrispulver grovt

Fremgangsmåte Lakrismarsipanbunner:

Bland mandelmassen og lakrispulveret godt sammen, kjevle ut lakrismarsipanen til 0,5 cm tykkelse, bruk gjerne silikonmatte til dette.

Stikk ut bunner med en smultringutstikker hvis du har, eller ringer som har størrelse tilpasset dine silikonformer som du skal lage moussen i.

Stek bunnene gylne ca. 5 min. på 200*C.

Avkjøles helt.

Oppskrift Pasjonsfruktmousse:

6 plater gelantin

400 g pasjonsfruktjuice

60 g sukker

240 g fløte

240 g Tine yoghurt fyldig pasjonsfrukt

Fremgangsmåte Pasjonsfruktmousse:

Legg gelantinen i iskaldt vann i minst 5 min.

Ha pasjonsfruktjuicen og sukker i en kjele, gi det et raskt oppkok.

Klem vannet ut av gelantinenbladene, og rør dem inn i den varme pasjonsfruktjuicen.

Hell pasjonsfruktjuicen over i en bolle, og sett den i kjøleskapet en kort stund.

Pisk fløten lett og lutig, tilsett yoghurten og pisk videre.

Vend inn den lett avkjølte pasjonsfruktjuicen, fordel moussen i dine former.

Sett formene i fryseren 2-3 t. eller natten over.

Oppskrift Pasjonsfruktgele´:

150 g pasjonsfruktjuice

30 g sukker

3 plater gelantin

Fremgangsmåte Pasjonsfruktgele´:

Legg gelantinbladene i bløt i iskaldt vann i minst 5 min.

Hell pasjonsfruktjuice og sukker i en liten kjele, gi det et raskt oppkok.

Klem vannet ut av gelantinbladene, løs de deretter opp i den varme pasjonsfruktjuicen.

Hell pasjonsfruktjuicen over i en mugge eller et dl.mål, avkjøles til romtemperatur.

Helles over moussekakene som er anrettet på lakrismarsipanbunnene.

Det er lurt å ha de på en rist med et fat under slik at du kan bruke gelee´n som renner av.

Gjenta å helle på kakene 2-3 ganger for å få et litt tykkere og blankere lag med glaze.

Sett kakene i kjøleskap så de tiner helt før servering.

Pynt med enten spiselige blomster eller lag glasurpynt.

 

Jeg brukte slike silikonformer, kjøpt på Culina.



Kjevle ut og stikk ut ringer tilpasset dine former.



Stekes og avkjøles.



Lag moussen og hell i formene.

Jeg fikk 10 stk. moussekaker, hullet i midten på disse formene går ikke helt til toppen så jeg tok forsiktig bort den tynne hinnen som blir på midten der. 


Ta moussen ut av frysa når de skal brukes(minst 1t. før).

Moussen legges på lakrismarsipanbunnene og sett på rist.



Hell over pasjonsfruktgelee´n.



Hell over flere ganger så de får en fin glans.



Pyntes og settes kjølig for å tine.



Vakker glans.



Vakker dessert å sette frem til gjestene.



Jeg får vann i munnen...



Lykke til!

Myloveforcakes !

Besøk på Skafferiet Hovinsholm!

Skafferiet på Hovinsholm!

Jeg har lenge hatt så lyst til å besøke Skafferiet på Hovinsholm som ligger på Helgeøya.
Bare beliggenheten midt i Mjøsa er jo fantastisk, men når været også spiller på lag så er det bare å nyte.
Man drømmer seg helt bort både av omgivelsene og den fantastiske maten man får servert.

 

 

Her er maten vi spiste ved vårt besøk der :)

 

Dette er nede ved Mjøsa, bare 15 minutters gange fra Skafferiet.

 

En fantastisk dag på et flott sted, dette kan anbefales på det varmeste :)

God tur!
Myloveforcakes!

Glutenfrie Mini Paier til Lunsj!

Mini Paier m/ glutenfri paibunn!

Disse små herlige paiene er ikke bare kjempegode, de er perfekte å ta med på piknik i parken eller i kjølebagen når man skal på biltur.

De er glutenfrie så de kan også spises av de som skal unngå inntak av glutenholdige produkter.

De er rike på kalsium pga. mengden med sesamfrø i paideigen.

Fyllet kan man variere etter ønske, disse jeg har laget her er bare en variant.

Barna er ikke så begeistret for tomat, derfor sløyfet jeg det i barnas mini paier ;)

Denne oppskriften holder til 12-14 stk. mini paier.

Oppskrift Paideig:

3 dl mandelmel

1/2 dl sesamfrø

50 g smør

1 ts salt

1 ss fiberhusk

1 egg

Oppskrift Fyll:

3 ss tomatpure´

2 egg

1 dl fløte

150 g revet ost

50 g bacon/skinke

1/2 ts salt

Cherry tomater

Krydder etter ønske

Fremgangsmåte:

Sett på ovnen på 150*C.varmluft.

Bland sammen ingrediensene til paibunnen uten å overmikse.

Pakk den inn i plastfilm og la den hvile 30 min. i kjøleskapet.

Kjevle ut deigen og trykk ut små rundinger av deigen passelig til ditt muffinsbrett.

Eller du dele deigen i 12 - 14 like store deler, trill kuler og trykk ut i formene. 

Forstek dem 5 min i ovnen, bruk gjerne paivekter/tørkede erter slik at de ikke synker sammen.

Visp sammen ingrediensene til fyllet, utenom tomatene og bacon/skinke.

Legg bacon/skinke i bunn på hver pai, hell over fyllet, legg på tomat og strø krydder over.

Stek i 15-18 min. til de blir gylne.

Avkjøl i formen i 5 min., settes så på rist eller server til ventende sultne ganer.

 

Klar til å røre sammen paideigen. Dette er dobbel porsjon så det holdt til 2 muffinsbrett, da kunne jeg fryse ned noen også. 



Pakk deigen inn i plastfilm.



Legg den kjølig i 30 min.



Kjevle ut paideigen og stikk ut bunner.



Legg bunnene i et muffinsbrett som er smurt.



Jeg bruker keramiske paivekter når jeg forsteker paibunnene.



Ferdig med forsteken og klar for fyllet.



Fyllet has i paiene.



Noen med tomat og noen uten ;)



Klar for ovnen nå.



Her er de ferdig stekt og skal avkjøles.



Her avkjøles de på rist.



Disse vil friste både liten og stor:)



Håper det vil smake med minipaier.



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

 

 

Matcha te-kaker m/ Bringebær og Sjokolade!

Matcha te-kaker m/ Bringebær og Sjokolade:

Jeg simpelthen elsker matcha te, og det er en fin ingrediens å bruke i baking også.

Denne oppskriften har jeg utviklet og testet ut selv, og den smaker herlig av matcha te, friskt tilsnitt av ferske bringebær og litt syndig med sjokoladebiter, hvis ønskelig.

Jeg testet både med og uten, og hvis man er glad i litt sjokolade så velger man det, men det blir nok litt mindre kalorier uten;)

Oppskrift:

100 g rørsukker

115 g smør

2 egg

2 modne bananer

100 g vanilje yoghurt

1 ts natron

1 ts bakepulver

1 ss matcha te pulver

250 g hvetemel

1,5 dl friske bringebær

50 g sjokolade hakket, hvis ønskelig

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175*C.

Spray hele formen godt, hvis du har en slik mini-panne- eller bruk silikonformer du har tilgjengelig.

Mos bananene i en skål og sett tilside.

Mål opp yoghurt og sett tilside.

Bland sammen alt det tørre i en bolle og sett tilside.

Ha smør og rørsukker i en bolle og pisk dette lyst og luftig.

Pisk inn ett egg om gangen.

Rør inn yoghurt og de moste bananene.

Sikt inn de tørre ingrediensene.

Rør til det er klumpefritt.

Bruk en slikkepott og vend inn bringebærene og evt. sjokolade.

Vend inn matcha te pulveret til det er helt blandet inn.

Bruk en liten skje når du heller i formene så unngår du søl.

Stekes midt i ovnen i 25-30 min.

Avkjøles i formen, vippes så ut på en rist.

Disse holder seg i en uke i tett boks i romtemperatur.

Perfekt til en kopp av din favoritt te!

 

Mise en Place til min baking.



Tilsett ett egg om gangen.



Pisk det helt inn før neste egg.



Tilsett most banan og yoghurt.

Sikt inn det tørre.



Vend inn bringebær og evt. sjokolade.



 Her er matcha pulveret rørt inn og røren er i formene.



Te-kakene er ferdig stekt.



Nytes gjerne ute i det fri til en god kopp te.



Disse små luftige og saftige kakene er helt himmelske.



Jeg har heldigvis flere igjen ;)



Drømmer meg vekk til en engelsk hage og afternoon tea.



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

 

 

 

Putekake trinn for trinn!

Slik lager jeg putekake:

I dette innlegget vil jeg vise hvordan jeg lager mine putekaker trinn for trinn.

Det er sikkert mange andre måter å gjøre dette på, men dette er slik jeg lager mine.

Første trinn er å bake bunnene, man trenger to for at det skal bli en skikkelig pute.

Spray formen godt slik at den slipper formen når den er avkjølt.



Avkjøl opp ned på et bakepapir underlag slik at overflaten blir jevn og flat.



Ta av formen når den er helt kald og bak en bunn til, hvis du ikke har to former.



Her er bunnen klar og dynket, jeg legger plastfolie under slik at kakebrettet holder seg like fint.



Bearbeid marsipan/sukkerpasta og lag en pølse slik at du rammer inn oppå kakebunnen.

Slik.



Fyll den så med ønsket fyll, jeg har laget sjokolademousse.



Legg på toppen, som du også har dynket godt.



Smør et tynt lag med smørkrem, marengssmørkrem eller annen krem.



Sett den i kjøleskap til den stivner, snu den rundt og smør opp på samme måte.



Nå er både topp og bunn smurt opp, sett kjølig til den har stivnet.



Trekk kaken med marsipan/sukkerpasta, toppen her blir bunnen på puta.



Her har jeg laget rutemønster som blir på toppen av puta, og med perlepynt rundt kanten.



Slik blir puten, nå er den klar for pynt.



Denne putekaken var til en liten prinsesse, så da ble det litt rosa pynt.



En slik pute må jo også ha litt blonder, disse er spiselige.

Jeg sprayet roser, blader og knapper med perlemor spray.



Et nydelig rosa bånd rundt kaken blir også fin pynt.



Her er den komplett med figur på toppen.



Håper dette har vært litt til hjelp for de som ønsker å lage en putekake.



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

 

Cookiekake i panne og Cookiedough Iskrem!

Cookiekake i jernpanne og hjemmelaget Cookiedough Iskrem!

Kan det bli bedre?, to av mine favoritter satt sammen til en fantastisk dessert :)

Cookie med biter av både mørk, lys og hvit sjokolade og hjemmelaget iskrem med cookiedough oppi!

Nam, sier jeg bare ;)

Jeg kan love deg at denne desserten vil bli satt pris på!

Oppskrift Iskrem:

5 eggeplommer

150 g sukker

5 dl kremfløte

Sjokolade chips til å strø over iskremen hvis ønskelig.

Oppskrift Cookiedough:

150 g melkesjokolade chips

150 g mørke sjokolade chips

200 g smør, romtemperert

2 dl sukker

3 dl muscavadosukker

2 egg

2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver

7,5 dl hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

sjokolade chips til å strø over de ferdig stekte cookiene

Fremgangsmåte:

Start med iskremen.

Pisk eggeplommene og sukkeret til en tykk eggedosis, pisk i minst 5 min.

Pisk kremen til den får myke topper.

Vend eggedosisen forsiktig inn i kremen.

Bre den ut i en form og sett i kjøleskapet med lokk på til cookiedoughen er klar.

Sett ovnen på 175*C.

Pisk smør, sukker og muscavadosukkeret til det blir luftig.

Rør inn egg og vanilje.

Bland så i hvetemel, natron og salt og tilslutt sjokolade chipsene.

Del cookiedoughen i to, den ene halvparten skal oppi iskremen og den andre skal fordeles mellom to små stekepanner.

Har du bare en stekpanne, så er det bare å steke i to omganger.

De slipper lett ut av stekepannen etter stek.

De skal stekes i ca. 20-25 min., det kommer litt ann på hver ovn.

Stekes midt i ovnen.

Mens den blir stekt i ovnen så lager du små kuler av den resterende cookiedoughen og legger ned i iskremformen.

Legg på lokket og sett i fryseren.

Når iskremen har stivnet lager du iskuler og anretter.

Dette blir en suksess, jeg lover!

 

I gang med iskremen.



Eggedosisen helles oppi til kremen.

Blandes forsiktig sammen.



Bres ut i en panne du har lokk til, denne er fra Nordic Ware, og sett kjølig.



Cookiedoughen er laget.



Halvparten av cookiedoughen blir nok til to slike små panner, denne er fra Lecreuset.



Den andre halvparten av cookiedoughen skal oppi iskremen.



Legg så mange kuler du får plass til, denne skjeen er på str. med et melonjern.



Strø over sjokoladechips for ekstra god iskrem.



Ser ikke dette godt ut da?



Her er en cookien ferdig stekt, og overstrødd med sjokolade chips.



Anrettet med iskrem og klar til å nytes.



Dette er en familiefavoritt her hos meg :)



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

Sjokoladebrød!

Mitt favoritt Sjokoladebrød!

Oppskrift:

5 dl melk

50 g gjær

2 egg

2 dl sukker

1 ts salt

1 ss kardemomme

15-16 dl hvetemel

200 g romtemperert smør

200 g sjokolade, smeltet over vannbad

egg til pensling

Fremgangsmåte:

Varm opp melken til den er fingervarm.

Smuldre gjæren i bakebollen, hell melken over og rør til den er oppløst.

Tilsett egg, sukker, krydder og ca. 1 l av hvetemelet.

Kjør det sakte til en jevn deig i en kjøkkenmaskin.

Tilsett resten av hvetemelet og kjør det på middels hastighet til du får en deig som slipper bollen.

Nå tilsettes det romtempererte smøret en ss om gangen, elt det godt inn.

Dekk bollen med plastfilm og la den heve til dobbel størrelse.

Dette blir to sjokoladebrød.

Jeg bruker å lage et i bundt form og et i brødform.

Elt deigen ut til to rektangler på ca. 45x50 cm.

Pensle sjokoladen utover deigene.

Kutt deigen i 6 lengder ca. 7 cm.brede, og stable dem deretter oppå hverandre.

Deigen er ganske så myk, men det gjør ikke noe om lengdene strekker seg litt ut av fasong.

Når alle lengdene ligger oppå hverandre, del lengdene opp i stykker på ca. 6 cm.

Plasser bitene på høykant i formen i formen, slik at du kan se lagene.

Gjenta med det andre rektangelet.

Dekk til brødformene og la de etterheve i ca. 30 min.

Pensle med sammenvispet egg, og stek nederst i ovnen på 200*C. 

Stekes i ca.30 min.

Avkjøles på rist.

Deigen min er klar.



Ferdig til å heves.



Ferdig stekt og avkjølt.



Bruk din favoritt sjokoladetype, jo bedre sjokolade jo bedre smak :)



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

Bursdagskake til min datter!

Min datter fyller 17 år idag og hun elsker drager og sjokolade, derfor ble det en slik type kake :)
Den er basert på samme oppskrift som til Sjokoladekake m/ marengstopping.

En "Tannløs"drage går i skogen, og en er oppe i skyene ;)
Dette er jo ikke så skremmende drager, men hun ble fornøyd 😌
Ha en fortsatt fin onsdag alle sammen :)

Kos dere 😊
Myloveforcakes!

Bringebær Brownie!

Bringebær Brownie m/ Marengssmørkrem og Sjokoladeganache!

På en overskyet og grå dag som denne passer det jo fint å dele oppskriften på denne deilige kaken:)

Myke deilige brownies bunner med bringebær, frisk marengssmørkrem med bringebærsaft toppet med deilig sjokoladeganache, denne kaken er virkelig en sommerlig kake.

Fargen på marengssmørkremen er nydelig rosa fra bringebærsaften, og den er vakker til den mørke sjokoladeganachen.

Ha en flott søndag videre og bak gjerne denne go-biten ;)

Oppskrift Bringebærbrownie bunner:

225 g smør

200 g mørk sjokolade (70%)

3 dl lyst muscavado sukker

1 1/2 dl sukker

4 store egg

4 1/2 dl hvetemel

1 dl kakao

1 ts bakepulver

100 g ferske bringebær

Oppskrift Marengssmørkrem m/ Bringebær:

4 eggehviter av store egg

200 g sukker

250 g usaltet smør, romtemperert

100 g bringebær

Oppskrift Sjokoladeganache:

100 g mørk sjokolade (70%)

50 g smør

1 ss fløte

Fremgangsmåte Browniekaken:

Varm ovnen til 175*C.

Smør og mel to bakeformer, 15 cm i diam.

Skjær smøret i terninger og hakk sjokoladen, hvis du ikke har sjokoladepellets, smelt dette sammen i en stor bolle over kokende vann.

La det avkjøle seg litt.

Visp muscavado sukker, sukker og egg lyst og porøst i ca. 5 min.

Sikt hvetemel, kakao og bakepulver i en skål.

Hell smør og sjokoladeblandingen i eggeblandingen og visp til en jevn blanding.

Vend inn de tørre ingrediensene og rør til alt er blandet inn.

Fordel blandingen i de to formene, trykk ned bringebærene og bre litt over dem.

Stekes i 45-50 min. Midt i ovnen.

Avkjøles på rist.

Mens de steker så lager du Marengssmørkremen.

Hell eggehvitene og sukkeret i en stålbolle, sett den over en kjele med kokende vann.

Visp hele tiden med en håndvisp til blandingen når 65*C., ta den bort fra varmen.

Fortsett å piske med en elektrisk håndmikser til blandingen nesten er helt avkjølt og bollen har blitt kald, dette tar ca.10 min.

Tilsett smøret i terninger, når alt smøret er tilsatt så pisker du i 5 min. tilslutt.

Miks bringebærene til en pure´, sil den gjennom en finmasket sil for å fjerne steinene.

Bland pure´n i smørkremen og visp til en jevn og fin krem.

Slik setter du sammen kaken:

Del begge bunnene i to slik at du får fire bunner.

Legg den første bunnen på et fat.

Bred ut et jevnt lag med marengssmørkremen.

Fortsett til du har smurt opp hele kaken.

Bred et tynt lag over hele kaken og sett den kjølig i ca.30 min.

Ta den ut og smør et nytt lag med marengssmørkrem over hele kaken til den er helt jevn.

Sett den kjølig på nytt mens du lager sjokoladeganachen.

Smelt sjokoladen og smøret i en liten bolle over kokende vann.

Når alt er smeltet og blandet så rører du inn fløten.

Nå er den klar til å helles på kaken din.

Pynt gjerne med spiselige blomster eller bær på toppen.

 

Bakingen er i gang, eggedosisen er ferdig pisket.

 

Blander inn sjokoladeblandingen.



Vender inn de tørre ingrediensene.



Veier opp slik at bunnene blir like.



Her trykker jeg bringebærene ned i første bunn.



Her har begge bunnene fått bringebær.



Mens de steker starter jeg på marengssmørkremen.



Bunnene er ferdig stekt, og bringebærene er litt synlig men det går bra.



Ferdig smurt opp og enkelt pyntet kake.



God fornøyelse!



Lykke til!

Myloveforcakes !

Pasjons Pavlova m/ Lemoncurd!

Favoritt Pavlova kake m/ variasjoner!

Jeg vil gjerne dele min favoritt oppskrift på pavlova kake, og du vil også få se forskjellige variasjoner med hvordan den kan pyntes.

Det er jo rett og slett bare smak og behag som setter grenser her så det er bare å benytte alt det gode av frukt og bær som er tilgjengelig.

Nå er det jo sesong både for norske bringebær og jordbær, og blåbær begynner å komme i skogen så det er bare å høste inn :)

Oppskrift Pavlova Bunn:

5 eggehviter

1 klype salt

3 dl sukker

1 vaniljestang/ 1 ts vaniljepulver

1,5 ss maizenna

1 ss eddik

Fremgangsmåte Pavlova Bunn:

Forvarm ovnen til 200*C.

Visp eggehviter og salt til fast skum i en bolle.

Tilsett sukkeret 1 ss om gangen mens du pisker på middels hastighet.

Når alt sukkeret er tilsatt så pisker du marengsen i 8-10 min til massen blir seig og blank.

Rør inn maizenna, vaniljekorn/pulver og eddik med en slikkepott.

Tegn en sirkel på 28-30 cm på et bakepapir og snu papiret rundt.

Bre marengsen utover inni sirkelen, gjør det gjerne litt høyere mot kanten slik at den holder stabilt på fyllet.

Senk ovnen til 100*C.

Sett platen med pavlovaen midt i ovnen og stek i 60 min.

La den stå i ovnen å avkjøle seg til ovnen er helt kald.

Ta den ut og legg pavlovaen over på et fat.

Pynt med krem, bær, frukt og gjerne lemoncurd i kremen- det er det beste jeg vet.

Marengsen er ferdig pisket.



Bre den ut på et bakepapir.



Ferdig stekt.



Lemoncurden min er klar, samme oppskrift som til makronkaken. Den finner du her



Favoritt sommerfrukten min er klar.



Krem blandet med lemoncurd er smurt på bunnen.



Her kommer flere variasjoner av pavlovaer jeg har laget:

Jordbær delt i to, Mango og Pasjonsfrukt.

 

Pasjonsfrukt og Mango.



Nydelige detaljer.

Min favoritt, Jordbær delt i fire, Pasjonsfrukt, Mango og Physalis.



Frukten på toppen er penslet med aprikos gelè.



God fornøyelse.

Lykke til!

Myloveforcakes !

 

Sjokolade Mazarinterter m/ Bringebær!

Sjokolade Mazarinterter m/ Bringebær og Bringebær Glasur!

Her får sjokolade elskere virkelig sin dose med sjokolade :)

Nydelig sjokolade tertedeig som base, mazarinfyll med sjokolade og bringebær, og som topping en nydelig og frisk bringebærglasur.

Dette smakte mørkt og mystisk, samtidig som friskheten til bringebærene skinner gjennom.

Oppskrift tertedeig:

200 g smør

200 g melis

2 egg

75 g kakao

425 g hvetemel

Oppskrift Mazarinfyll:

400 g mandelmasse

240 g kakao

150 g smør, mykt

3 store egg

1 kurv friske bringebær

Oppskrift Glasur:

300 g melis

1 kurv friske bringebær

30 g vann

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180*C.

Start med å lage tertedeigen.

Her er ingrediensene til den.



Legg smøret i en bolle.



Rør det mykt.



Tilsett melis.



Rør det til en jevn blanding.



Rør inn eggene ett om gangen.



Rør inn det tørre i blandingen, kakao...



...og hvetemel.



Rør til en jevn og fin deig formes.



Pakk den i plast og la den hvile minst 1 time i kjøleskap.



Lag fyllet mens tertedeigen hviler.

Miks sammen mandelmasse og smør med en mikser.



Miks inn kakao på laveste hastighet.



Her er eggene mikset inn og bringebærene vendes inn for hånd.



Da får du en slik smidig blanding.



Nå kan du kjevle ut tertedeigen og stikke ut sirkler til dine terter.



Kle ringene dine innvendig med tertedeigen.



Fyll de med mazarinfyllet og stek på 180*C. i 20-22 min.



Snu de opp ned på et flatt brett med bakepapir på så de får en jevn og fin overflate.



Ta av ringene etter 10 min. og la de avkjøle helt.



Lag glasuren til mazarintertene.



Nydelig smak og farge fra bringebærene.



Pynt tertene med glasuren og valgfrie bær på toppen.



Disse mazarintertene ga i hvert fall meg sommerfølelse :)



God fornøyelse og nyt !



Lykke til!

Myloveforcakes !

 

 

Marengs snurrer og topper!

Marengs snurrer og topper !

Disse marengsene er inspirert av de fantastiske jentene fra  "Meringuegirls", de heter meringuegirls på Instagram og der kan dere følge deres søte reise. Hvis dere skal til London en tur så selges varene deres både på Harrods og på Selfridges.

De ble berømte for sine marengs, men nå lager de mange andre søte saker også :)

Over til mine marengs, denne oppskriften er basert på deres fantastisk og idiotsikre marengsoppskrift som jeg har tilpasset etter prøving og feiling.

Jeg anbefaler ikke å lage marengs i fuktig vær med høy luftfuktighet eller regnvær, marengsene vil rett og slett ikke tørke like bra og mulig disse vakre skapningene er litt værsyke ;)

Uansett gå på med friskt mot når himmelen blir blå og solen titter frem :-)

Oppskrift Marengs:

300 g sukker

150 g eggehvite

Dette blir 40 små marengs eller 10 store marengs eller 1 pavlova bunn.

Fremgangsmåte Marengs:

Varm opp ovnen til 200*C.

Legg et bakepapir i en liten langpanne, hell sukkeret oppi og varm sukkeret i 5 min.

Denne metoden gjør at sukkeret lettere løser seg opp i eggehvitene og gjør at du får en stabil og blank marengs.

Hell eggehvitene oppi en fettfri bolle og start å piske dem på lav hastighet, dette gjør at du sakte bygger opp stabile luftbobler, øk hastigheten gradvis til du får en stiv marengs.

Etter at du har tatt sukkeret ut av ovnen senker du temperaturen til 100*C.

Med mikseren på full fart så begynner du å tilsette sukkeret en ss. om gangen, pass på at alt blir pisket inn før du tilsetter neste ss. slik får du en flott og stabil marengs.

Pisk marengsen i minst 5 min. etter at du har tilsatt alt sukkeret.

For å teste om blandingen er klar så skal du ikke kunne kjenne sukkerkorn mellom fingrene når du tester den.

Nå begynner den morsomme biten av prosessen.

Velg en farge du liker, eller flere forskjellige og pensle striper på innsiden av en sprøytepose som har en rund tyll på ca.10 mm., eller ha de hvite og pynt med vakkert strøssel.

Sprøytes ut på bakepapirkledd plate og tørkes i ovnen i 50- 60 min., når de slipper papiret er de ferdige i ovnen.

Ta de ut og avkjøl på brettet i romtemperatur.

Nytes sakte ;)

 

Boken til Meringuegirls.

Her har jeg sukkeret klart i en liten langpanne.



Marengsen er ferdig pisket, blank og seig.



Her har jeg sprøytet mine i rosa toner.



Jeg brukte to rosa toner.



Her er de hvite med perlestrø.



Perler kan man jo variere etter årstid eller høytid.



Ferdig stekt og anrettet.



Nå fikk jeg virkelig lyst på marengs.



Sjekk de nydelige fargetonene.



De beholder sin vakre glans etter tørkingen i ovnen.

Samme Oppskrift, men her har jeg sprøytet topper og med sommerlige farger. 



Og nydelige blågrønne farger. 




Lykke til!

Myloveforcakes !

 

 

Les mer i arkivet » Februar 2018 » Januar 2018 » Desember 2017
Myloveforcakes

Myloveforcakes

43, Fredrikstad

Jeg er 42 år, mor til 2 barn på 16 og 18 år og har elsket å lage kaker siden jeg var liten, når jeg var 7 år kunne jeg oppskriften på fyrstekake utenat og elsker fortsatt å lage og pynte alle typer kaker og desserter:) Jeg er utdannet konditor og har bachelor som yrkesfaglærer på restaurant og matfaglinjen.

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker